TE GUSTAN LAS PAPAS FRITAS...???
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TE GUSTAN LAS PAPAS FRITAS...???
A mí, personalmente me encantan, es más, fritas, hervidas con ajo, perejil y mayonesa y hasta crudas, porque crudas me han ayudado en alguna acidez estomacal. Días pasados en reunión con amigos, surgió el tema de las papas fritas y sobre todo, "qué ricas las de Mc Donal's!!!", entonces, la esposa de un amigo, nos dio una clase magistral de como lograr unas papas fritas riquísimas similares a las de la cadena multinacional, o a las que normalmente se compran congeladas en los supermercados, eso sí, hay que trabajar un poco en la preparación pera vale la pena intentarlo.
Primero: elegir papas grandes para facilitarnos la tarea; cortar en bastones de aproximadamente un centímetro por lado y el largo a gusto del cocinero, yo los corto de unos 5 centímetros.
Segundo: cocinarlos en agua hasta que estén solo un poco cocidos, ayudándonos con un tenedor o punta de un cuchillo para darnos cuenta que ya no están totalmente crudos y ojo...!, no cocinarlos en demasía porque se desintegrarían, cortando la cocción inmediatamente con agua fría. Se deben escurrir lo más que se pueda tratando de que no rompan los bastones y a continuación meterlos en el freezer unos 30 o 40 minutos para luego empezar a procesarlos.
Tercero: Calentar el aceite a fuego moderado, retirar los bastoncitos de la heladera, verterlos en el aceite y darles una cocción rápida es decir, cuando el blanco de la papa comienza a tomar un pálido color amarillo, tener cuidado al verterlos en el aceite porque este puede saltar y quemarnos; una vez que tomaron color, retirarlos del aceite y colocarlos en un recipiente con papel absorvente y dejarlos enfriar.
Cuarto: una vez fríos, los bastoncitos se acomodan en recipientes herméticos y van al freezer donde los mantendremos; si la cantidad de papas que hemos procesado hasta este punto es importante, cada vez que deseemos comerlas solo bastará retirar de la heladera lo que vamos a consumir y darles el toque final
Quinto: retiramos del freezer la cantidad que vamos a consumir de los bastoncitos "prefitos", calentamos el aceite a temperatura un poco más alta y con cuidado ya que al estar congelados y llevarlos al aceite, este salta para todos lados y podría quemarnos, es conveniente con la tapa de una olla por ejemplo; pasado ese momento, es necesario controlar la cocción de los bastoncitos moviéndolos con una espumadera y cuando tomen el color de vuestra preferencia, normalmente después de 7 o 9 minutos, los retiran, los escurren, los colocan sobre papel absorvente y en caliente los salan al que le guste. Quedan realmente ricos y corcantes por largo tiempo y a disfrutarlos.
PD.: Seguro que tal ve sea más fácil ir al super y comprar las papas congeladas, pero les puedo asegurar que después de este "laburito", los encuentro mucho más ricos que los congelados comprados y además, si los preparamos en cierta cantidad, los tendremos siempre disponibles en nuestro freezer para que como dice el tango: "PA' CUANDO LLEGUE LA OCASIÓN..."
Sería bueno si alguien se anima con esta "receta", incluya algún comentario sobre como les fue con la experiencia. Un gran abrazo para todas las cocineras y para todos los ayudantes de cocina que se animen.
Primero: elegir papas grandes para facilitarnos la tarea; cortar en bastones de aproximadamente un centímetro por lado y el largo a gusto del cocinero, yo los corto de unos 5 centímetros.
Segundo: cocinarlos en agua hasta que estén solo un poco cocidos, ayudándonos con un tenedor o punta de un cuchillo para darnos cuenta que ya no están totalmente crudos y ojo...!, no cocinarlos en demasía porque se desintegrarían, cortando la cocción inmediatamente con agua fría. Se deben escurrir lo más que se pueda tratando de que no rompan los bastones y a continuación meterlos en el freezer unos 30 o 40 minutos para luego empezar a procesarlos.
Tercero: Calentar el aceite a fuego moderado, retirar los bastoncitos de la heladera, verterlos en el aceite y darles una cocción rápida es decir, cuando el blanco de la papa comienza a tomar un pálido color amarillo, tener cuidado al verterlos en el aceite porque este puede saltar y quemarnos; una vez que tomaron color, retirarlos del aceite y colocarlos en un recipiente con papel absorvente y dejarlos enfriar.
Cuarto: una vez fríos, los bastoncitos se acomodan en recipientes herméticos y van al freezer donde los mantendremos; si la cantidad de papas que hemos procesado hasta este punto es importante, cada vez que deseemos comerlas solo bastará retirar de la heladera lo que vamos a consumir y darles el toque final
Quinto: retiramos del freezer la cantidad que vamos a consumir de los bastoncitos "prefitos", calentamos el aceite a temperatura un poco más alta y con cuidado ya que al estar congelados y llevarlos al aceite, este salta para todos lados y podría quemarnos, es conveniente con la tapa de una olla por ejemplo; pasado ese momento, es necesario controlar la cocción de los bastoncitos moviéndolos con una espumadera y cuando tomen el color de vuestra preferencia, normalmente después de 7 o 9 minutos, los retiran, los escurren, los colocan sobre papel absorvente y en caliente los salan al que le guste. Quedan realmente ricos y corcantes por largo tiempo y a disfrutarlos.
PD.: Seguro que tal ve sea más fácil ir al super y comprar las papas congeladas, pero les puedo asegurar que después de este "laburito", los encuentro mucho más ricos que los congelados comprados y además, si los preparamos en cierta cantidad, los tendremos siempre disponibles en nuestro freezer para que como dice el tango: "PA' CUANDO LLEGUE LA OCASIÓN..."
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- Eugenio2012
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Re: TE GUSTAN LAS PAPAS FRITAS...???
Espectacular Pancho, ya me dieron ganas de comer papas fritas
Un abrazo
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El mejor auto, es que te podes comprar
- freda
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Re: TE GUSTAN LAS PAPAS FRITAS...???
buenísimo , Pancho
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- martinaguileraf
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Re: TE GUSTAN LAS PAPAS FRITAS...???
La voy hacer , gracias francisco por compartir la receta te mando un abrazo el gordo martin
- fabian31
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Re: TE GUSTAN LAS PAPAS FRITAS...???
...Chas gracias muchachos....!!!
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Re: TE GUSTAN LAS PAPAS FRITAS...???
Si dan ganas de comer No es un buen post para cuando uno tiene hambre
Saludos
Walter
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Re: TE GUSTAN LAS PAPAS FRITAS...???
Walter, es por eso que les recomendaba tener en el freezer algunas reservas para cuando pique el bagre...!!!
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Re: TE GUSTAN LAS PAPAS FRITAS...???
hace 10 minutos acaban de salir las salvadoras Mccain No es lo mismo, pero estan haciendo mas llevadera la espera del deliveryFrancisco E Navarria escribió:Walter, es por eso que les recomendaba tener en el freezer algunas reservas para cuando pique el bagre...!!!
Saludos
Walter
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Re: TE GUSTAN LAS PAPAS FRITAS...???
MUY BUENO PANCHITO, MEJOR DICHO QUE RICO !!!!!
Ahora para bajar esas papas ???
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LA MISIÓN SIEMPRE SERA CUMPLIDA
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Re: TE GUSTAN LAS PAPAS FRITAS...???
Walter, se ven muy buenas...!!!
Pablito, para bajarlas yo diría "CON LUQUI VENGA...!!!", fernecito, cervecita, vinito, cualquier líquido menos agua, por la cantidad de bacterias que contiene...!!!
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- Diego4wd
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Re: TE GUSTAN LAS PAPAS FRITAS...???
Esas imagenes a esta hora son mortales!!
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Re: TE GUSTAN LAS PAPAS FRITAS...???
Sabés que tenés razón Diego... y como sigo practicando ese deporte extremo que se llama "ALPEDISMO", tengo tiempo de prepararme una papitas fritas...!
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- Diego4wd
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Re: TE GUSTAN LAS PAPAS FRITAS...???
Lastima que esté tan lejos...
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Re: TE GUSTAN LAS PAPAS FRITAS...???
Realmente...!Diego4wd escribió:Lastima que esté tan lejos...
Ahora otro que diga como se hacen las hamburguesas y largamos con las McEco!!!
Orgulloso de pertenecer!
- martinaguileraf
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Re: TE GUSTAN LAS PAPAS FRITAS...???
JAJAJA MUY BUENO McEcoChuluka escribió:Realmente...!Diego4wd escribió:Lastima que esté tan lejos...
Ahora otro que diga como se hacen las hamburguesas y largamos con las McEco!!!
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Re: TE GUSTAN LAS PAPAS FRITAS...???
Buenísimo Ricardo...!!!, y "TIEMBLEN LOS MC DONALS"...!!!
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Re: TE GUSTAN LAS PAPAS FRITAS...???
¡¡Muy bueno Pancho !!!ya se la paso a la patrona!!!!
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Re: TE GUSTAN LAS PAPAS FRITAS...???
GENIALES !!! las voy a poner en práctica !!! nos en cantará a toda la famila !!!! Muchas gracias !!!
De paso cuento: días pasados, compre unas papas españolas...muy buenas... parecen de preparado algo parecido: se cortan como "hostias" de unos 4 ó 5 mm, se hierven un poquito... se sacan del hervor, se secan bien y se ponen al horno en una bandeja aceitada, con algunos aditivos a gusto... (eso es lo que me comentaron..todavía no las hice ...)perdón... no las preparo mi jermu...je ...aunque me gusta la cocina...
Un gran saludo y agradecido !!!
De paso cuento: días pasados, compre unas papas españolas...muy buenas... parecen de preparado algo parecido: se cortan como "hostias" de unos 4 ó 5 mm, se hierven un poquito... se sacan del hervor, se secan bien y se ponen al horno en una bandeja aceitada, con algunos aditivos a gusto... (eso es lo que me comentaron..todavía no las hice ...)perdón... no las preparo mi jermu...je ...aunque me gusta la cocina...
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La inteligencia me persigue, pero yo soy más rápido.
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Re: TE GUSTAN LAS PAPAS FRITAS...???
Hola Omar...!!!, quedan fenomenales, solo hay que animarse y después a disfrutarlas. Un abrazo.
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