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La Importancia del Macerado

Publicado: Mar May 26, 2015 9:12 pm
por suleiman
El "macerado" es una tecnica muy vieja de cuando no existian refrigeradores.
(Colon se encontro con America buscando una ruta para las especias)
Convierte carnes asperas,viejas o sosas en delicias.Es cuestion de experimentar.
Ayer en tren de jugar un poco hice unas presas de pollo:

Pata/muslo sin piel.
En un bowl se mezcla todo:
Pollo,sal,pimienta,ajo seco molido,jugo de dos limones,uno de los ollejos de limon cortado en trozos,
chorro de oliva,planta de verdeo en juliana,cuharada de coriandro machacado,cuch de pimenton dulce,
y el ingrediente secreto (porque nadie debe saberlo) media cucharadita de de canela.
Va a la heladera por al menos seis horas mezclando cada tanto.
Yo las hice al horno fuerte,hechando agua hirviendo de la pava cuando hiciere falta.
Acompañan papas asadas "alla mamma".
Bon Apetit.

Re: La Importancia del Macerado

Publicado: Mié May 27, 2015 1:05 am
por fabian31
:text-bravo: :clap: :clap:

Re: La Importancia del Macerado

Publicado: Mié May 27, 2015 1:36 am
por Chuluka
:clap: :clap: :clap:
Faltarian unas fotos, como para ilustrar nomás...

Re: La Importancia del Macerado

Publicado: Mié May 27, 2015 3:47 am
por freda

Si, fotos... :text-bravo:


:grin: :greetings-waveyellow:

Re: La Importancia del Macerado

Publicado: Mié May 27, 2015 6:41 am
por suleiman
Bueno..bueno...
La proxima va con fotos.
por razones obvias,esta no puede ser. :oops:

Re: La Importancia del Macerado

Publicado: Mié May 27, 2015 5:35 pm
por freda
suleiman escribió:Bueno..bueno...
La proxima va con fotos.
por razones obvias,esta no puede ser. :oops:
:text-bravo:

:grin: :greetings-waveyellow:

Re: La Importancia del Macerado

Publicado: Lun Jun 22, 2015 7:48 pm
por Omaralfredo
Excelente !!!! :text-bravo: y bueh ! entonces a preparar la cámara antes de comenzar el macerado... :grin:
:greetings-waveyellow:

Re: La Importancia del Macerado

Publicado: Dom Oct 18, 2015 3:12 am
por guiyote65
Voy a tomar nota ,y después se cocina al horno?

Re: La Importancia del Macerado

Publicado: Lun Oct 19, 2015 6:19 pm
por COCOGNC
suleiman escribió: y el ingrediente secreto (porque nadie debe saberlo) media cucharadita de de canela.
Uh! no debiste decirlo...nos vas a tener que "silenciar" a todos ahora...y somos muchos :D :D :D

Re: La Importancia del Macerado

Publicado: Mar Oct 20, 2015 6:26 am
por roberto sucom
Yo mas que fotos,no lo puedo aprovar si no lo pruevo por ejemplo en el próximo encuentro, si nos ponemos de acuerdo, y todos llevamos ya preparado desde casa este plato que promete sabores intensos, y ser sano por ser a las finas hierbas. :obscene-drinkingbuddies: :think: :dance: :clap:

Re: La Importancia del Macerado

Publicado: Mar Oct 20, 2015 4:46 pm
por suleiman
guiyote65 escribió:Voy a tomar nota ,y después se cocina al horno?
Yo lo hice al horno,pero puede ser al disco tambien.
Saludos.