La Importancia del Macerado

[suleiman]

El "macerado" es una tecnica muy vieja de cuando no existian refrigeradores.
(Colon se encontro con America buscando una ruta para las especias)
Convierte carnes asperas,viejas o sosas en delicias.Es cuestion de experimentar.
Ayer en tren de jugar un poco hice unas presas de pollo:

Pata/muslo sin piel.
En un bowl se mezcla todo:
Pollo,sal,pimienta,ajo seco molido,jugo de dos limones,uno de los ollejos de limon cortado en trozos,
chorro de oliva,planta de verdeo en juliana,cuharada de coriandro machacado,cuch de pimenton dulce,
y el ingrediente secreto (porque nadie debe saberlo) media cucharadita de de canela.
Va a la heladera por al menos seis horas mezclando cada tanto.
Yo las hice al horno fuerte,hechando agua hirviendo de la pava cuando hiciere falta.
Acompañan papas asadas "alla mamma".
Bon Apetit.

[fabian31]

[Chuluka]

Faltarian unas fotos, como para ilustrar nomás...

[freda]

Si, fotos...

[suleiman]

Bueno..bueno...
La proxima va con fotos.
por razones obvias,esta no puede ser.

[freda]

Bueno..bueno...
La proxima va con fotos.
por razones obvias,esta no puede ser.

[Omaralfredo]

Excelente !!!! y bueh ! entonces a preparar la cámara antes de comenzar el macerado...

[guiyote65]

Voy a tomar nota ,y después se cocina al horno?

[COCOGNC]

y el ingrediente secreto (porque nadie debe saberlo) media cucharadita de de canela.

Uh! no debiste decirlo...nos vas a tener que "silenciar" a todos ahora...y somos muchos

[roberto sucom]

Yo mas que fotos,no lo puedo aprovar si no lo pruevo por ejemplo en el próximo encuentro, si nos ponemos de acuerdo, y todos llevamos ya preparado desde casa este plato que promete sabores intensos, y ser sano por ser a las finas hierbas.

[suleiman]

Voy a tomar nota ,y después se cocina al horno?

Yo lo hice al horno,pero puede ser al disco tambien.
Saludos.