La Importancia del Macerado

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suleiman
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La Importancia del Macerado

Mensaje por suleiman »

El "macerado" es una tecnica muy vieja de cuando no existian refrigeradores.
(Colon se encontro con America buscando una ruta para las especias)
Convierte carnes asperas,viejas o sosas en delicias.Es cuestion de experimentar.
Ayer en tren de jugar un poco hice unas presas de pollo:

Pata/muslo sin piel.
En un bowl se mezcla todo:
Pollo,sal,pimienta,ajo seco molido,jugo de dos limones,uno de los ollejos de limon cortado en trozos,
chorro de oliva,planta de verdeo en juliana,cuharada de coriandro machacado,cuch de pimenton dulce,
y el ingrediente secreto (porque nadie debe saberlo) media cucharadita de de canela.
Va a la heladera por al menos seis horas mezclando cada tanto.
Yo las hice al horno fuerte,hechando agua hirviendo de la pava cuando hiciere falta.
Acompañan papas asadas "alla mamma".
Bon Apetit.
Ecosport TCDi 1,4 año 2008
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fabian31
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Re: La Importancia del Macerado

Mensaje por fabian31 »

:text-bravo: :clap: :clap:
Imagen
Todo pasa!!
Chuluka
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Re: La Importancia del Macerado

Mensaje por Chuluka »

:clap: :clap: :clap:
Faltarian unas fotos, como para ilustrar nomás...
Orgulloso de pertenecer!
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freda
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Re: La Importancia del Macerado

Mensaje por freda »


Si, fotos... :text-bravo:


:grin: :greetings-waveyellow:
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suleiman
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Re: La Importancia del Macerado

Mensaje por suleiman »

Bueno..bueno...
La proxima va con fotos.
por razones obvias,esta no puede ser. :oops:
Ecosport TCDi 1,4 año 2008
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freda
El señor de las 8 Ecos
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Re: La Importancia del Macerado

Mensaje por freda »

suleiman escribió:Bueno..bueno...
La proxima va con fotos.
por razones obvias,esta no puede ser. :oops:
:text-bravo:

:grin: :greetings-waveyellow:
El señor de las-- 10 -- Ecos --Y las 7 décadas !!!-- socio Nº 75.



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Omaralfredo
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Re: La Importancia del Macerado

Mensaje por Omaralfredo »

Excelente !!!! :text-bravo: y bueh ! entonces a preparar la cámara antes de comenzar el macerado... :grin:
:greetings-waveyellow:
La inteligencia me persigue, pero yo soy más rápido.
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guiyote65
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Re: La Importancia del Macerado

Mensaje por guiyote65 »

Voy a tomar nota ,y después se cocina al horno?
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COCOGNC
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Re: La Importancia del Macerado

Mensaje por COCOGNC »

suleiman escribió: y el ingrediente secreto (porque nadie debe saberlo) media cucharadita de de canela.
Uh! no debiste decirlo...nos vas a tener que "silenciar" a todos ahora...y somos muchos :D :D :D
Daniel
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roberto sucom
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Re: La Importancia del Macerado

Mensaje por roberto sucom »

Yo mas que fotos,no lo puedo aprovar si no lo pruevo por ejemplo en el próximo encuentro, si nos ponemos de acuerdo, y todos llevamos ya preparado desde casa este plato que promete sabores intensos, y ser sano por ser a las finas hierbas. :obscene-drinkingbuddies: :think: :dance: :clap:
EN NUESTRAS VIDAS EL AMOR ES EL PRINCIPIO DE TODO LA RAZON DE TODO Y EL FIN DE TODO.
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suleiman
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Re: La Importancia del Macerado

Mensaje por suleiman »

guiyote65 escribió:Voy a tomar nota ,y después se cocina al horno?
Yo lo hice al horno,pero puede ser al disco tambien.
Saludos.
Ecosport TCDi 1,4 año 2008
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